ビジネス通訳｜日英中（台湾）逐次通訳：食文化・食材
オーストラリアのホットケーキミックスは、プラスチックの牛乳瓶に入って販売されたものがほとんど（全部かも）。最初はただ見た目の可愛さが目的かと思ったが、よく見たら、実はこれは水をボトルに入れてシェークするためです。
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| 牛乳ボトル詰のホットケーキミックス |
オーストラリアのパンケーキミックスは、あらかじめ卵パワだーも入っているため、牛乳も卵も入れなくていいです。ただ水を入れて、バーテンのように激しくこのボトルをシェークすれば出来上がり。そして、使い残った分はボトルのまま冷蔵庫で三日間まで保存可能。
その間だったらいつでも取り出してまたシェークすればすぐに生地が出来上がるわけ。
私が焼いてみたが、見た目は日本の平坦の茶色いものと違い、手作りの近い焼き目ができて、そして表面がクリスピーなのに、中はふわふわ弾力があって、厚みも日本のミックスより出しやすかった。なかなかやる。さすが欧米文化の現地発祥のもの。
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| ビジネス通訳：オーストラリアのホットケーキ |
ここには紹介していないが一個前に試したオーストラリアのチョコファッジケーキ・ミックスもそうだが、なぜ日本とこんなにも食感が異なるのか（日本は比較的に平坦の食感）、成分を色々見て調べました。
まず、ホットケーキミックスに関しては、日本の森永と比べると卵パウダーの他に、膨張剤 (raising agent）が入っていて、この膨張剤自体はまたいろんな種類（コード番号）があるようです。
チョコファージのミックスには、膨張剤の他、タピオカ粉も使用されていました。だから表面がパリッと、中はねっとりかな。
今度、日本で食品添加物ではなく、自然の食品を代用品として色々と試して、近い食感を作り出してみたいと思います。
[ オーストラリアの食文化・食材に興味ある方へ：ご参考に ]
オーストラリアの食文化・食材（2020年記事まとめ）は、別途 note の「食文化・食材の棚」というマガジンに保管しております。その棚（マガジン）には他にも台湾の食文化・食材（2020年記事まとめ）や、他の食文化・食材関連記事やレポートの抄録を置いてあります。宜しければどうぞ、そちらもお気軽にご参照ください。
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| 日本の森永ホットケーキミックス vs. オーストラリアのWhite Wings |
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