ビジネス通訳｜日英中（台湾）逐次通訳：食文化・食材 オーストラリアのホットケーキミックスは、プラスチックの牛乳瓶に入って販売されたものがほとんど（全部かも）。最初はただ見た目の可愛さが目的かと思ったが、よく見たら、実はこれは水をボトルに入れてシェークするためです。 牛乳ボトル詰のホットケーキミックス オーストラリアのパンケーキミックスは、あらかじめ卵パワだーも入っているため、牛乳も卵も入れなくていいです。ただ水を入れて、バーテンのように激しくこのボトルをシェークすれば出来上がり。そして、使い残った分はボトルのまま冷蔵庫で三日間まで保存可能。 その間だったらいつでも取り出してまたシェークすればすぐに生地が出来上がるわけ。 私が焼いてみたが、見た目は日本の平坦の茶色いものと違い、手作りの近い焼き目ができて、そして表面がクリスピーなのに、中はふわふわ弾力があって、厚みも日本のミックスより出しやすかった。なかなかやる。さすが欧米文化の現地発祥のもの。 ビジネス通訳：オーストラリアのホットケーキ ここには紹介していないが一個前に試したオーストラリアのチョコファッジケーキ・ミックスもそうだが、なぜ日本とこんなにも食感が異なるのか（日本は比較的に平坦の食感）、成分を色々見て調べました。 まず、ホットケーキミックスに関しては、日本の森永と比べると卵パウダーの他に、膨張剤 (raising agent）が入っていて、この膨張剤自体はまたいろんな種類（コード番号）があるようです。 チョコファージのミックスには、膨張剤の他、タピオカ粉も使用されていました。だから表面がパリッと、中はねっとりかな。 今度、日本で食品添加物ではなく、自然の食品を代用品として色々と試して、近い食感を作り出してみたいと思います。 [ オーストラリアの食文化・食材に興味ある方へ：ご参考に ] オーストラリアの食文化・食材（2020年記事まとめ） は、別途 note の「 食文化・食材の棚 」というマガジンに保管しております。その棚（マガジン）には他にも 台湾の食文化・食材（2020年記事まとめ） や、他の食文化・食材関連記事やレポートの抄録を置いてあります。宜しければどうぞ、 そちら もお気軽にご参照ください。 ...